塩引鮭は鮭のまち村上が誇る究極の逸品
塩引鮭、いくら、酒びたし他
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秋鮭

村上の塩引き鮭の逆さ吊り、鮭の旨み、サケのおいしさの秘密

鮭いおぼや のはなし 白鮭を食べつくす 中村直人氏寄稿 □鮭の加工いろいろ 「山漬けやまづけ」は、普通の塩鮭とは違い、熟成に日数をかけてサケ肉の旨みを引き出 す古来からの製造方法です。「山漬け」は、多量の塩を魚体に散布し …

村上の鮭料理

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