「日本ギフト人賞2017」の新潟賞に「越後村上うおや」
日本ギフト大賞に塩引鮭 村上新聞
越後村上うおや 200年の伝統､手仕事を評価
日本のギフト文化の振興を目桁す「日本ギフト人賞2017」の新潟賞に「越後村上うおや」（上村隆史社長）
＝村上市大町＝の「越後村上名産 塩引鮭が選ばれた。
「日本ギフト人賞」は、ギフトの活性化を通して、日本人の心に宿る沁かさを形にし、受ける側、贈る側の喜びを高め、
ひいては日本中の文化と産業を豊にしていきたいとの思いから２０１５年に創設された
3回目となった今回は、せたがや文化財団の永井多恵子理事長が選考委員長を務め、
有識者など23人の選考委員が審査にあたった。
選考委員会は塩引鮭を「創業２００年の老舗でもある越後村上うおや。鮭を大切する村上地域の伝統と
寒風にさらすことで凝縮された美味しさを合わせて感じてもらえる商品で、この道50年のベテランが選んだ秋鮭だけを使用し
塩加減や水加減を召請して仕上げた仕事が光る」と評価した。
上村社長は「歴史と伝統に裏打ちされた逸品として評価されたのはうれしい。
これを機に全国に村上の塩引鮭がさらに認知されることを願っている」と喜びを語っていた
日本ギフト大賞の新潟賞｢越後村上名産塩引鮭｣に
表彰状
日本ギフト大賞2017 新潟賞
越後村上名産 塩引鮭
越後村上うおや 殿
貴社の商品はその市場で
ヒット商品であるばかりか
今や地域の名産品を超えて
その特性からギフトにおいても
全国の多くの人々の心を強く惹き付ける
人気商品です
日本の文化・産業を更に深化させる
ギフトとして特に優秀と
認められたのでこれを賞します
平成二十九年四月十三日
日本ギフト大賞
選考委員長 永井多恵子
塩引鮭、いくら、酒びたし他
日本ギフト大賞新潟賞に塩引鮭
2017年6月10日塩引鮭
日本ギフト大賞に塩引鮭 村上新聞 越後村上うおや 200年の伝統､手仕事を評価 日本のギフト文化の振興を目桁す「日本ギフト人賞2017」の新潟賞に「越後村上うおや」（上村隆史社長） ＝村上市大町＝の「越後村上名産 塩引鮭 …
村上の塩引き鮭の逆さ吊り、鮭の旨み、サケのおいしさの秘密
鮭いおぼや のはなし 白鮭を食べつくす 中村直人氏寄稿 □鮭の加工いろいろ 「山漬けやまづけ」は、普通の塩鮭とは違い、熟成に日数をかけてサケ肉の旨みを引き出 す古来からの製造方法です。「山漬け」は、多量の塩を魚体に散布し …
鮭の産地で名高い新越後村上で古くから保存食として親しまれてきた「鮭の酒びたし」
鮭の産地で名高い新越後村上で古くから保存食として親しまれてきた「鮭の酒びたし」は お酒をふりかけると一層おいしくいただけることからついた名前です。 日本海の寒風にさらして乾燥させたこの珍味は、鮭の持ち味が程 …
いくら醤油漬とても美味しかったです。特に妻は大変気に入っておりました
●いつもお世話になります。 お知らせいただきましたとおり、 本９日午前９時に お刺身と鮭いくらの醤油漬け醤油づけを拝受致しました。 有難うございます。 開梱して冷蔵庫に仕舞って、これから朝食に戴こうとしております（今朝は …
父の日に村上名産鮭セット、父が大変懐かしがり喜んでおりました
2004年9月29日いくら醤油漬 塩引鮭 村上鮭 飯寿司 鮭 鮭料理
●今年の父の日に村上名産鮭(塩引き鮭や鮭の味噌漬け、焼漬け）セットを 実家に送っていただいたのですが、 山北町出身の父が大変懐かしがり喜んでおりました。 お盆に帰省したときに上げ膳据え膳でしたので、今度はお礼に貝セットを …
いくら醤油漬と海鮮御飯、大変ごちそうさま。 すべて（目、口）がおいしかったです。
2004年9月20日いくら海鮮 いくら醤油漬 村上鮭 鮭 鮭料理
●いくら醤油漬と海鮮御飯、大変ごちそうさま。 すべて（目、口）がおいしかったです。 長く生きられそうー ●はじめて訪れた街で町屋の屏風まつりに出会い嬉しかったです。 町の人の心づかいがかんじられました。 今日いただいたお …
いくら醤油漬は絶品でした。
●いくら海鮮御飯とてもおいしかったです。 ご親切に感動しました。 ●４年間「屏風まつり」を見物させていただきましたが、 今年は各店が独自の工夫をしていて、改めて楽しく各参加店をめぐることができました。 「うおや」さんの奥 …
いくら海鮮御飯(姫御膳)素晴しいの一言です
2004年9月10日いくら海鮮 いくら醤油漬 塩引鮭 村上鮭
●いくら醤油漬け海鮮御飯(姫御膳)素晴しいの一言です。 新潟県に心に残る町があるなんて、 もっともっと多くの方々に知ってもらって 新潟の発展と村上の発展につながるといいのに 明日は友人と又来ます。 とても感じよく、心がや …
鮭の酒びたしが届き、早速食べましたがとても美味しかったです。
2004年7月21日いくら醤油漬 塩引鮭 村上鮭 鮭 鮭の酒びたし 鮭料理
●美味しくいただきました。 先日、岩牡蠣、鮭の酒びたし、柳鰈、塩辛を取り寄せて 友人宅で開かれた食事会でみんなでいただきました。 母方の実家が村上なので、村上の鮭やはらこ、柳鰈は子供の頃から食しておりました。 (村上の鮭 …
白い御飯の上にたくさんのいくら醤油漬（醤油はらこ）
2004年6月6日いくら醤油漬 塩引鮭 村上鮭 飯寿司 鮭料理
●白い御飯の上にたくさんの いくら醤油漬（醤油はらこ）をかける時ってとて も贅沢してるんだなと思ってしまいます。 幸せな時を感じ つつ御飯と醤油はらこを口にほうばります。 『ん？！』 同時に食べた夫と顔を見合わせます。 …
いくら御飯(姫御膳)の食事たいへんおいしくいただきました。
素晴らしいお人形様達を拝見させていただきありがとうございました。 また奥での心ゆくサービスに感激。 いくら海鮮の美味しさがましました。 来年もぜひお会いしたく思います。 1ケ月間ご苦労様でした。 すてきな人形がいっぱいで …
いくら海鮮の美味しいお食事とで心も身も大変まんぞく
いくら丼ごちそうさまでした。 心暖まる御接待を本当にありがとうございました。 お人形様もすばらしいでしたし、又お昼をいただく時の本当にゆき届いた お世話を心より感謝申し上げます。 又ぜひ来たいと思います。 村上市はすばら …
いくら海鮮(姫御膳) お弁当本当においしかったです
いくら海鮮(姫御膳) お弁当本当においしかったです。 今度は娘達も連れて来たいと思います。 ありがとうございます。 観光案内から聞いてきました。 昨日はおひな様を見て、 今日はおしゃぎり会館、若林家とこのお店での昼食、 …
いくら海鮮の姫御膳、おいしかった！ 鮭のいくら醤油漬け
●いくら海鮮の姫御膳、おいしかった！ 新鮮なお魚がいっぱい入ったちらし寿司、おいしくいただきました。 村上はとても奥が深くて、心温まる古い美しい町です。 また遊びに行きますから、寄せてください。 ちなみに、’ …
いくら醤油漬|スーパーのとは違う！と家族全員大満足でした
実家の村上からいつも送られ、いくら醤油漬おいしく頂いております。 王国オークションの鮭のいくら醤油漬、昨日届きました。 早速、家族みんなで頂きました。 とてもおいしかったです。 特に、母と妹が、いくら醤油漬は目がないので …
塩引鮭は味が乗って、旨みの濃いほんとうに美味しい鮭でした
2004年1月22日いくら醤油漬 塩引鮭 村上鮭 氷頭なます 飯寿司 鮭の味噌漬 鮭の焼漬
塩引鮭や、いくら醤油漬は美味しいですね。 うおやさん以外のは食べられません。 越後村上名産「塩引鮭、いくら醤油漬セット」無事届き、 楽しく美味しく堪能させていただきました。 予てより興味惹かれていたうおやの自慢の逸品尽く …
本年も貴家の塩引鮭でお正月ができますことを嬉しく思います
●本年も貴家の塩引鮭でお正月ができますことを嬉しく思います。 七十三歳に成り子供と同じ思いです。 ●講談社イブニングコミックス 「おせん」５巻 きくち正太著 です。３１話と３２話の、「新巻鮭と塩引鮭」という話を読んで、ネ …
塩引鮭、いくら醤油漬、とってもおいしく家族にも好評 でしたので
●今月鮭の鮭の塩引き親子を何度もお願いしてしまっておりますが、お送りした先の皆様に御好評いただいておりますので、 実家にも送ることにしました。 年末のお忙しい時に恐縮ですが、宜しくお願いいたします。 ●塩引鮭、酒びたし、 …
鮭の味噌漬親子はお送り先から大反響をいただいております
●鮭の味噌漬、人から貰ってとても美味しかったので注文いたします。 ●味噌漬親子はお送り先から大反響をいただいております。 ありがとうございました。 ●年の瀬も近づきご多忙のことと存じます。 なつかしいふる里の味の鮭お送り …
見事な「イクラ醤油漬」で本当によかったと夫婦で話しています
●お歳暮にイクラ醤油漬を送付していただき有り難うございました。 すでに、送っていただいたところから「喜びの礼状」が届いています。 見事な「イクラ醤油漬」で本当によかったと夫婦で話しています。 また、当方にもいくらを送って …
鮭の飯寿司、他からいただいてのですがうおやさんの飯寿司は本当においしいですね
●鮭の飯寿司、他からいただいてのですがうおやさんの飯寿司は本当にしいですね。 これなら送り先にも喜んでもらえるのではとお歳暮につかわせてもらいました。 ●お花をやっているお仲間にうおやさんの「飯寿司」が美味しいと紹介しま …
「飯寿司」本当においしく頂きました
2002年12月3日いくら醤油漬 塩引鮭 村上鮭 飯寿司 鮭の味噌漬 鮭の焼漬
●飯寿司と塩引鮭さっそくお送りくださいましてありがとうございました。 ?「飯寿司」本当においしく頂きました。 さばとぎんだらのセットがあったらいいなと思っています ●なつかしい飯寿司、ありがとうございました。 ●塩引鮭は …
いくら醤油漬を少しおすそ分けしましたら美味しいと絶賛
●私の一番の友人にうおやの いくら醤油漬を少しおすそ分けしましたら、 美味しいと絶賛しておりましたので貴店のパンフレットを至急送ってあげてください。 ●いくら醤油漬はちょうどいい味加減に味がついており口の中でプチブチ感が …
イクラ醤油漬には美味しくて参りました！ さすがお薦めだけありますネ
●早速送っていただき、ありがとうございました。 イクラ醤油漬には、美味しくて参りました！ さすがお薦めだけありますネ。本当に、卵なんだ、 という事を実感致しました。 シャケはこれからいただきます。 思いがけ …
塩引鮭は今までに味わった事の無い逸品！驚きました
●この度はお世話になりました。 先日は鮭の塩引鮭をお送りいただき、有難うございました。 大変美味しく賞味いたしました。 実家が北海道なので、鮭は大好きで、良く食べておりますが、 今までに味わった事の無い逸品！驚きました。 …
イクラ醤油漬大変おいしく、丁度良い味加減でした
●届いてすぐにこぶまきをいただきました。 大変に美味しくて友人に一パック差し上げました。 いくら醤油漬も我が家でも良く作るのですが、うおやさんのは天下一品、大変においしいです。 又注文します。 ●ほんとうに イクラ醤油漬 …
鮭の焼漬は本当に懐かしくそして美味しく頂きました
●暮れの注文以来ご無沙汰してました 今回は鮭の焼漬、飯だこ煮、煮ばい貝、鯖醤油漬を注文します。 おいしいお魚が恋しくなると うおやさんを思い出します。 また小さい鰯の丸干しがあったら 適当にいれてお願い致します ではでは …
塩引鮭はそんじょそこらの鮭とは違った力強い味がして美味
●塩引鮭といくら醤油漬いただきました。 イクラの皮がやわらかく この値段でこの量は安いと思いました。 塩引鮭の方は塩がちょうど良い塩梅で塩がきいていて、 そんじょそこらの鮭とは違った力強い味がして美味しかったです。 ●塩 …
イクラ醤油漬メチャクチャおいしいです！
●昨日イクラ醤油漬を送った先が留守で電話いただいたTです。 無事いくら届きました。 ありがとうございました。 先日、お人形様巡りに吉田町商人塾で行き、 市役所でそちらの商人会の女性からレクチャーを受け、 回った先でお宅を …
塩引鮭、塩かげんも乾き具合も丁度良い美味しい鮭でした
●先日はこちらの質問に丁寧にご回答いただき、ましてや、 モニターとして再度、塩引鮭をお送りいただき申し訳ございません。 しかし夏の岩がきの件にしても、今回にしても、 うおや様の誠意ある対応に頭が下がります。 顔が見えない …
新潟県村上市は鮭一人当たりの消費量で日本一を誇ります。 郷土の鮭料理には鮭をこよなく愛する村上の人々の昔からの知恵と工夫が生きています。 新潟県村上市の鮭は旨い鮭として全国的に知られ、歴史も古く平安時代には遠く京都の王朝貴族に献上されていました。その鮭のまち村上で越後村上うおやは寛政年間、初代助五郎が鮭の元売業を起こし、以来さかなと共に200年、現在の店主で九代目を数えます。
塩引鮭
越後村上は平安の昔から続く「鮭」の町。 100を超えるといわれる調理法の中でも 特産として特に有名なのが「塩引き鮭」。 この道50年の目利きが選んだ最高の秋鮭を １週間ほど塩漬けにした後、 水抜き塩出しをして塩加減を調整（ここが職人技！）、 冬の日本海の寒風に１週間陰干しをして仕上げます。 焼いて食べると香ばしく、皮までおいしい！ 熟成された旨みが口いっぱいに広がります。 一度食べたら忘れられない味でリピーター続出。 越後村上が誇る郷土の逸品を、ぜひ一度お試しください。
